つやま和牛について
和牛三大系統のひとつ「藤良」の聖地、岡山県。
全国初の和牛能力共進会（牛のオリンピック）の開催地となるなど食肉の歴史は深い県です。
なかでも津山市は、古くからブランド和牛の素牛（もとうし）を育て、全国に出荷する繁殖農家が多い地域です。技量のある畜産農家が「自分たちでブランド和牛を育てたい」と思い始めたのも自然なこと。そこで、2014年から「つやま和牛」の肥育が始まり、その2年後には、ついに初出荷に結実しました。
つやま和牛4つの定義
1，生まれも育ちも津山地域
1300年前から牛馬の市が開かれていたと記録が残る津山は、牛とのかかわりが深い地域。その地で磨かれた技術と深い愛情で育てられた牛は、すべて津山地域産。地元で生まれた牛を地元で育て上げた、地域限定のブランド牛です。
2、バランスのよいコストと肉質
出荷されるのは月齢28ヶ月以上または肥育期間が概ね18ヶ月以上の牛。肉が最も美味しくなる時期と肥育コストのベストバランスのタイミングで出荷されます。
3、肉質等級3以上
新しく誕生した津山のグルメ食材としてふさわしいグレードの肉を厳選。等級3以上の肉質の牛だけを「つやま和牛」として認定しています。良質の脂を蓄え、やわらかでうま味のある肉は、贈答用にも最適です。
4、地元産の安心・安全肥育
飼料にこだわり、津山産の小麦ふすま（小麦を粉にする際に出る表皮部分）を仕上げ時期に与えます。食物繊維や鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などの栄養をたっぷり含んだ飼料を与えています。
食べられるお店（津山市内）
| 櫓（やぐら） | 津山市堺町9 BANビル2F | 090-7771-3155 |
| Steak＆Wine Bocci | 津山市山下49 | 0868-32-1129 |
| amour ALLIER | 津山市東一宮50-17 | 0868-27-3722 |
| 鉄板屋くら | 津山市志戸部706-1 | 0868-22-0930 |
| 新日本料理古楽 | 津山市志戸部73-1 | 0868-24-7237 |
| 城見亭 | 津山市新魚町17 | 0868-35-3805 |
| 馬力(ばりき) | 津山市小性町54 | 080-9790-5743 |
| 鉄板焼 ど井 | 津山市山下28-5 | 0868-22-2007 |
| 鉄板EBISU | 津山市二階町22-10 | 0868-32-0188 |
| 月ノ酔 | 津山市桶屋町33 | 0868-22-5057 |
| 黒べえ | 津山市南新座34 アリコベール新座1F | 0868-23-3988 |
| 居酒屋 げん太 | 津山市戸川町12-4 | 0868-24-4477 |
| 焼肉藤良 本店 | 津山市高野本郷2071-1 | 0868-26-7344 |
| 焼肉藤良 津山院庄インター店 | 津山市神戸80-1 | 0868-28-8801 |
| 焼肉藤良 加茂店 | 津山市加茂町桑原194-8 | 0868-42-2787 |
| ウッディハウス加茂 | 津山市加茂町中原516-1 | 0868-42-4466 |
| 大衆割烹 お染 | 津山市戸川町5-2 | 0868-23-6545 |
| 食三昧飲三昧 北海 | 津山市山下40-17 | 0868-24-1780 |
| 津山鶴山ホテル | 津山市東新町114-4 | 0868-25-2121 |
| ザ・シロヤマテラス津山別邸 | 津山市山下30-1 | 0868-24-2111 |
| bistro CACASHI | 津山市船頭町20 | 0868-20-1351 |
| 小納屋 | 津山市元魚町53 ココビルディング1F | 0868-31-7006 |
| 津山やきにく食堂 八十八 | 津山市二階町22-4 アップルビル1F | 0868-22-2488 |
| 七厘家 | 津山市大手町8-11 | 0868-24-1781 |
| ジャパン亭 | 津山市二階町21 森英ビル | 0868-22-2505 |
| 鳥八 | 津山市元魚町26-2 | 0868-23-2200 |
| FELICE SQUARE | 津山市元魚町27 | 0868-24-2288 |
| casual 和食 わづき | 津山市大手町2-16 2F | 0868-35-3583 |
| お好み焼き 三枝 | 津山市上河原441-5 | 0868-23-3972 |
| 四季の味 日和 | 津山市北町1-3 | 0868-35-0567 |
※つやま和牛の入荷状況は、各指定店にお問い合わせの上お越しください。
食べられるお店（津山市外）
| 味処 千 | 岡山市北区柳町1-14-23 | 086-222-2579 |
| 名門匠 | 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-6-2 ESPACE新地5ビル1・2F | 06-6110-5932 |
| あかりあん | 岡山県勝田郡勝央町植月中2148-1 | 0868-38-5668 |
| しゃぶしゃぶ湘南 | 神奈川県平塚市明石町23-27 2F | 0463-68-6923 |
※つやま和牛の入荷状況は、各指定店にお問い合わせの上お越しください。
買えるお店
| 株式会社もりおか精肉店 | 津山市河辺743-1 | 0868-21-9196 |
| ミート櫓 | 津山市北園町23-11 | 080-1918-6937 |
| 焼肉藤良 本店 | 津山市高野本郷2071-1 | 0868-26-7344 |
| 焼肉藤良 津山院庄インター店 | 津山市神戸80-1 | 0868-28-8801 |
※つやま和牛の入荷状況は、各指定店にお問い合わせの上お越しください。
取扱指定店
| 株式会社作州ミートパッカー | 津山市横山1100-1 | 0868-23-8951 |
| 有限会社山本精肉本店 | 津山市山下40 | 0868-22-3344 |
| 株式会社もりおか精肉店 | 津山市河辺743-1 | 0868-21-9196 |
| 有限会社アガペ | 津山市高野本郷2071-1 | 0868-26-5734 |
| 有限会社山本商店 | 津山市桶屋町21 | 0868-22-5784 |
| 有限会社日笠農産 | 津山市上田邑891 | 0868-28-2364 |
| オカラクミート株式会社 | 津山市川崎94-1 | 0868-26-2212 |